Cupcakes de filles

Recette inspirée du blog de Bergamote, qui fait de ravissants et succulents desserts très girly (la trousse de maquillage Chanel intégralement comestible en témoigne) !

Cupcakes à la framboise :
-150g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-150g de farine
-50g de poudre d'amandes
-1 sachet de levure chimique
-4 oeufs
-10 cl d'huile de tournesol
-des framboises (fraîches ou surgelées)

Mélanger les sucres, la farine, la poudre d'amande et la levure. Incorporer l'huile et les oeufs entiers. Verser la pâte dans des moules en silicone ou dans des caissettes en papier.
Selon la taille de vos moules ajouter 1 à 3 framboises.
Enfourner à 180°C (th6) pendant environ 20-25 minutes (les gâteaux doivent dorer).

Attention : ces petis gâteaux gonflent en cuisant, donc ne remplissez pas trop les moules et espacez les bien sur votre plaque, faute de quoi ça ne ressemblera plus qu'à un immense gâteau très moche (c'était le cas de ma première fournée...).

Décorer selon vos goûts, par exemple comme moi avec un glaçage rose fluo saupoudré de noix de coco (sucre glace et jus de citron, +1 goutte de colorant alimentaire rouge).

Les cupcakes de Bergamote sont à la framboise et au citron, les miens légèrement vanillés, je crois que j'avais adapté sa recette car je n'avais pas de citron et que je voulais finir de la poudre d'amandes entamée...sinon, la recette initiale est ici, avec de bien jolies photos :

http://bergablogue.blogspot.com/2008/04/variations-sur-des-cupcakes.html

La sauce barbecue maison

Donc, pour ceux qui suivent, un burger maison, c'est vraiment très chouette avec des buns fait par vos petites minettes (voir ma recette de petits pains à hamburger).

Ensuite, ça change aussi tout d'acheter la viande chez le boucher. Prenez la en vrac (précisez lui que c'est pour faire des hamburgers, il mettra de la viande maigre), puis assaisonnez la selon votre goût (persil, ail écrasé, sauce worcestershire, poivre moulu...). Façonnez des boules, écrasez les à la taille de vos pains et laissez reposer au frais.



Dernier point pour des burgers totally home made, la sauce barbecue maison ! Pour la mienne, je m'inspire du livre de recettes "Pour retrouver le goût de l'authentique Hamburger fait maison".

Sauce barbecue express (recette de base)

- 25 cl de ketchup
- 12,5 cl de purée de tomates
- 12,5 cl de vinaigre de cidre
- 4 c.s de mélasse
- 1 c.s de sauce worcestershire
- 1 c.c de moutarde
- 1 c.c de tabasco

Verser tous les ingrédients dans une casserole, faire chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement. Mettre en bocal et stériliser, se conserve 2 semaines.

Sauce barbecue simplifiée (pour 4 burgers)

- 2-3 c.s de ketchup
- 1 c.s de moutarde
- 1 c.c sauce worcestershire
- 1 c.c vinaigre de cidre
- quelques gouttes de tabasco

Comme vous l'aurez compris, je fais cette sauce avec ce que j'ai dans mes placards ! Et je la fais au fur et à mesure, car c'est vraiment pas bien long...Si vous avez un jus de tomates ou une sauce tomates entamée dans le frigo c'est bien, sinon un peu plus de ketchup ça marche aussi :)

Pour la suite chacun fait ce qui lui plaît (plaît plaît) : fromage, bacon, oignon cru ou cuit, cornichons, salade, tomate, concombre, graines germées ou encore un burger au poulet ou au poisson ! Et si vous manquez d'idées, je vous recommande le livre de recettes "Pour retrouver le goût de l'authentique Hamburger fait maison" qui en regorge ! (je jure que je ne touche rien sur ce livre, c'est juste que je l'ai à la maison et que je sais qu'il est bien...)

Et faîtes moi part de vos meilleurs recettes de burgers en commentaire !

Ma recette de petits pains à hamburger

Pour 8 à 10 buns (avec une machine à pain)

- 600 g de farine
- 180 g de lait
-150 g d'eau
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 2cs d'huile
- 1,5 cc levain
- 1 cc sel
- 1 cs sucre

Mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par votre machine à pain, puis programme pâte seule (sur ma Moulinex c'est : liquide + assaisonnement + farine + levain).

A la fin du programme, sortir le pâton, le dégazer puis former des boules un peu aplaties, les recouvrir de dorure ( 1 jaune d'oeuf + 1 cc de lait + sel) et les saupoudrer de sésame (ou de pavot, ou de cumin...).

Laisser lever 1 heure puis faire cuire à four chaud à 210°c pendant 15-20 minutes avec une coupelle d'eau dans le four.

A noter : on peut les congeler tiède individuellement dans du papier alu (décongélation 15 min dans l'alu à 150°c).

Les pains maison calent plus que ceux du commerce (surtout si vous prenez une farine un peu complète), alors soit vous façonner des petits burgers (pour en manger 2) soit des un peu gros, et là 1 seul suffit largement (même mon glouton de mari le confirme).

Longue vie aux burgers maison !

photo issue du blog "le confit c'est pas gras"

Comme se le demande miss A. du blog "le confit c'est pas gras", le hamburger est-il un scandale gastronomique ? (là je résume car son article est plus long et plus intéressant que ça, alors jetez y un oeil, je ne suis pas forte en synthèse de texte - d'ailleurs j'ai eu 7/20 en synthèse de textes au concours de Sciences Po. Ah y en à qui ne savaient pas ça hein ???)

Breeeeef, en tant que créatrice du Burger Day en février 2008 lors duquel A. proposait à ses lectrices de lui envoyer leurs recettes de burgers maison pour savater Ronald (sic), je suis persuadée qu'elle est comme nous tous arrivée à la conclusion que quand c'est fait maison, un hamburger (et tous les dérivés de la junk food), ça déchire grave !!!

En tout cas, chez nous, tout a commencé après des fêtes de Noël quand, réalisant que la graisse et le sucre m'avaient englué le fessier, je me suis lancée dans un petit régime weight-watchers.

Alors pour ceux qui connaissent, le hamburger du commerce, ça vaut 18 points (et tu as droit à 20 pts par jour en moyenne), donc tu évites les gros macs et les géants, sauf si après tu ne veux manger que des concombres à 0pts (mais au petit déj, au goûter et au dîner, le concombre c'est pas marrant).

Après 1 mois de privation, n'y tenant plus, je me suis donc ruée sur les recettes paliatives de weight-watchers, et j'ai découvert qu'un hamburger fait maison ne valait que 7 points !!!

Joie et miracle, j'étais déculpabilisée ! Car outre l'aspect malsain du fast-food (que j'assume assez bien finalement) c'est surtout mon côté fillasse qui veut pas trop grossir qui freinait les virées chez Ronald !

Depuis on se fait une session hamburger maison chaque semaine, même si les choses ont un peu changé (je ne compte plus les points...mais après un bébé ça va revenir) et je cherche surtout à faire le meilleur des burgers !

Retrouvez bientôt les trucs et astuces du super hamburger maison de A à Z (pain maison, viande hachée du boucher assaisonnée, sauce barbecue maison...)

C'est quoi alors ton projet ?...

Ben oui, ça a l'air clair pour moi et pour une poignée d'élus, mais comme les choses évoluent à mesure de ce long congé, vous ne savez peut-être plus trop ce que je projette...

Pour faire court, l'été prochain (avant j'ai un truc de 4kg à pondre puis à chouchouter) je souhaite créer ma petite entreprise pour servir un déjeuner simple et funky du lundi au vendredi midi dans le super bar-salle de spectacle Toï-Toï, créé par mes amis Dave et Mignotte et leur associé Xavier, à côté du Campus Universitaire de la Doua à Villeurbanne.

Le lieu est ouvert au public en soirée et sert de résidence aux artistes en journée, et nous devons donc trouver la bonne formule pour que tout le monde travaille dans les meilleures conditions, mais en gros, dès que les patrons du lieu auront tout validé, je souhaite proposer des petits plats simples, sur place et peut-être à emporter, pour le service du déjeuner en semaine (et plus si affinités, car comme Carla B.S. j'aime aussi l'idée du petit-déjeuner et je suis très curieuse du goûter).

Des produits issus de l'agriculture locale, des grosses salades, des gratins, des tartes salées, des soupes et des gâteaux maison, j'ai envie de faire de la cuisine maison qui change avec les saisons !

Prochainement, des sondages sur les plats et les associations de saveurs que vous aimeriez retrouver pour votre pause déjeuner ! Vos avis compteront !!!

Et le site de Toï-Toï pour ne râter aucun spectacle d'ici là :
http://toitoilezinc.fr/Programme.htm

Poulet miel-moutarde et endives braisées

Bien enceinte, avec 12kg de plus au compteur, je me dis qu'il est enfin temps de me mitonner des petits plats rassasiant mais équilibrés !

Poulet miel-moutarde (10 min)

- 1 blanc de poulet
- 1 cs de moutarde à l'ancienne
- 1 petite cs de miel
- 1 échalote
- 1 cc de vinaigre de cidre
- 10 cl de crème (allégée, ben oui hein)

Dans une poêle, faire blondir l'échalote émincée dans un peu d'huile. Retirer l'échalote et faire cuire le blanc de poulet coupé en cubes. Mélanger la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre. Quand le poulet est doré, ajouter le mélange miel-moutarde-vinaigre, laisser s'évaporer puis ajouter l'échalote, du sel et du poivre.

Pour plus de douceur (on en a tout le temps envie quand on attend un bébé, si, si je vous assure) j'ai rajouté un peu de crème à la fin !

Endives braisées aux oignons rouges (30 min)

- 3 endives
- 1 oignon rouge
- le jus d'1/2 citron

Faire revenir l'oignon rouge coupé en rondelles dans de l'huile d'olive. Ajouter les endives coupées en 2 dans la longueur. Faire dorer les endives, puis ajouter le jus de citron, sel, poivre, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes.

L'amertume des endives et le mélange doux et acidulé de la sauce du poulet...c'était miamiamiam..

C'est chouette des copines !

Je suis passée à côté de plein de choses cet été, je n'ai pas parlé de tout ce qui m'arrivait, alors que c'est probablement l'année de ma vie où il m'arrive le plus de choses...mariage, bébé, changement de vie professionnelle, ça aurait bien mérité quelques posts supplémentaires...disons qu'au départ je voulais que ce blog soit surtout orienté vers mon nouveau projet professionnel, ce qui est débile à mort, puisque toute ma vie se mélange à ce projet...

Dooonc, je rattrape le temps perdu en vous mettant des photos de l'atelier chocolat où m'ont invité mes amies Sybille et Louise, en guise d'enterrement de vie de jeune fille (mais adapté à de la gonzesse enceinte et aussi à de la Marie gourmande). Vous verrez que les photos ont été prises en été, eh oui, je vous le dis, j'ai pris du retard...

En tout cas, l'atelier est super, c'est au sud de Lyon chez une passionnée de chocolat, et on repart chacune avec 1 kg de chocolat préparé avec les copines, c'est top ! et ils sont délicieux...

Pour les lyonnais gourmands qui veulent se faire plaisir, je vous mets le lien de ce super atelier :

http://www.lesatelierschocolats.com

Je me remonte les manches !

Bon, enfin, internet est arrivé dans notre petit chez nous (on a déménagé pour les gens qu'on ne voit jamais et qui ne le savent pas).

Je suis coincée à la maison en attendant le baïbi, et pour ne rien vous cacher je m'ennuie un peu...

Louise et Marie m'ont suggéré d'apprendre l'espagnol, le russe ou le japonais; les grands-mères disent que j'ai le temps de coudre (ou de tricoter, ou de faire des napperons...mais je suis pas très très habile pour tout ça...).

Les seules choses que je pratique finalement avec plaisir, c'est de me balader sur internet et de cuisiner (et de me ruiner à la supérette en bas de l'immeuble).

Alors je me dis que c'est l'occasion de faire vivre un peu ce blog, en postant plus souvent, en faisant des photos débiles de mon quotidien (mon chat, mon appartement, mon maxi bidon et les trucs que je cuisine).

Donc, i'm back, alors ramenez vos fraises, pour des recettes et des nouvelles fraîches de notre mini family !